眾所周知,小青柑的品飲消耗屬性很強,購買小青柑的消費者基本是用來自飲和送禮的。但品飲消耗是否意味著越快喝完越好?我想答案未必。
事實上,所有茶類都會有它的最佳品飲期。不同茶類因為內(nèi)含物質(zhì)和加工方法的不同,會有不同的適飲期,比如我們常常聽到“熟茶存放幾年更好喝”的說法。
|那么,小青柑的最佳品飲期是什么時期?
在巖茶的品飲體系中,有隔年陳的說法,當年剛剛制作出來的巖茶火氣大,茶處于躁動期,內(nèi)含物質(zhì)處于分離狀態(tài),湯感分散,缺少整體感,而隔年陳的巖茶茶味醇正,豐富飽滿,韻味悠長,品飲口感更佳。小青柑其實也類似,隔年的更加“香”。
其一,經(jīng)過殺青和烘焙工序再加工的小青柑普洱茶,在剛剛制作出來的時候燥感強,體感不是特別舒服,燥熱體質(zhì)的人喝了還容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象,隔年小青柑火氣基本能夠完全褪去。
其二,新鮮制作的小青柑,青皮味較重,有一定的刺激性,存放一年后的小青柑更加溫和,青皮味也會減輕,向陳皮香轉(zhuǎn)化。
其三,則是內(nèi)質(zhì)方面,經(jīng)過一年存放后,內(nèi)質(zhì)將會更加純凈豐盈,融合度也更高。
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所謂交流探真理,實踐求真知,今日與大家一起探討下。
我們先來聽聽渠道和茶友的聲音,在朋友圈搜索“隔年小青柑”關(guān)鍵詞,發(fā)現(xiàn)認同隔年小青柑口感更有特點的不乏其人。
對于隔年小青柑,潤元昌招商經(jīng)理黎宇文亦發(fā)表了自己的見解,“對很多店鋪經(jīng)營者而言,因普洱茶越陳越香的屬性,少不了年份茶的經(jīng)營。因為經(jīng)常和茶友品鑒小青柑,很多渠道和我反饋,經(jīng)過存放后的小青柑更加醇和舒服,加上多年存放普洱茶的習慣,店鋪每年都會囤上一些小青柑。山西的桂總就是這樣的經(jīng)營模式,他對于小青柑的未來一路看好,從公司第一批小青柑開始,每年都會存放一批,用點存放的“老”青柑滿足老客戶,小青柑還因口感的舒適性、便捷性更適合培養(yǎng)新的客戶,結(jié)合新老年份的品種就更容易打動客戶?!?span id="0mesyum" class="bloc_gallery">
其次,我們以2018年和2019年阿柑先生為例,品評對比:
外形
2018年小青柑基本已泛白霜,經(jīng)一年時間轉(zhuǎn)變,柑皮相對薄脆;2019年小青柑則較少出現(xiàn)白霜,柑皮較硬朗。
香氣
干香柑皮香(帶青皮味)外放,濃郁撲鼻;濕香柑皮香較為明顯;水含香柑皮香較為飄揚,留口。
2019小青柑
干香醇香(微陳皮香)內(nèi)斂;濕香醇和凝聚;醇香穩(wěn)定溶于茶湯中,過喉齒頰留香。
2018小青柑
綜上,當年小青柑香氣猶如鮮衣怒馬的少年,香氣高揚外放,柑皮香外露;而隔年小青柑則更加內(nèi)斂老成,呈現(xiàn)純凈的陳皮醇香,香氣也能更穩(wěn)定的溶于湯中。
湯色
湯色紅濃明亮
澄澈度稍欠
2019小青柑
湯色深紅明亮
湯清澄澈
2018小青柑
口感
2019年小青柑鮮爽度高,甜感明顯。但當前品飲喉嚨微燥、舌面微干。
2018年小青柑因為存放一年后,茶湯純凈度明顯提高,柑香柑味和普洱熟茶已很好地相融,湯感順滑圓潤,協(xié)調(diào)飽滿,包裹感較強;內(nèi)質(zhì)物質(zhì)能夠穩(wěn)定浸出,滋味醇厚甜潤,回味綿綢香甜,品飲起來溫潤舒適。
嘗鮮偏愛當年柑,日常品飲更愛隔年柑
可以說,當年小青柑和隔年小青柑各有特色,綜合身邊小青柑品飲者喜好后,我們了解到,飲茶新人往往更容易被當年柑的高揚柑香和新鮮爽口所吸引,而資深茶友雖然在小青柑剛制作出來的時候也會嘗鮮,但日常品飲則更喜歡隔年小青柑不沉悶也不濃烈的口感,享受醇香的溫潤,以及綿柔順滑帶有一定稠度和高融合度的口感。
手上有小青柑存貨的茶友們也可以試試當年和隔年小青柑的對比哦,品一品時光的味道。